Pola Tradizionale
Konobe istriane per boškarin, tartufi, pasta fatta in casa e peka
Pochi ingredienti istriani attraversano questi menu: il boškarin, il bue istriano, in carpaccio, come lingua o in un sugo (šug) sulla pasta fatta in casa; fuži e ravioli al tartufo; pršut, salame e formaggi di pecora e di mucca; e la minestra istriana di fagioli. La peka è in menu nel sud di Pola, il vitello sotto la čripnja, la tradizionale campana di ferro, arriva in porzioni limitate in una konoba, e lì il gallo ruspante cotto nella pentola di ghisa va ordinato in anticipo.
In centro, la cucina accanto al mercato propone un menu di marenda con piatti casalinghi che cambia, affiancato alla carta completa, con gnocchi in un sugo ricco e taglieri di salsiccia e formaggio fatti in casa. Fuori città, le konobe di Valbandon, vicino a Fasana, e di Monte Paradiso, nel sud di Pola, aggiungono griglie a carbone di legna, agnello allo spiedo, maialino da latte e costine di cinghiale, e una abbina una cena a scelta dello chef a una camera nel proprio B&B.