Pula Kuchnia tradycyjna
Istryjskie konoby z boškarinem, truflami, domowym makaronem i peką
W tych kartach powtarza się kilka istryjskich składników: boškarin, istryjski wół, podawany jako carpaccio, ozór albo šug do domowego makaronu; fuži i ravioli z truflami; pršut, salami oraz sery owcze i krowie; a także istryjska zupa fasolowa. Pekę można zamówić w południowej Puli, cielęcina spod čripnji, tradycyjnego żelaznego klosza, jest w jednej z konob wydawana w ograniczonych porcjach, a koguta z wolnego wybiegu z żeliwnego garnka trzeba tam zamówić z wyprzedzeniem.
W centrum kuchnia przy targu prowadzi obok pełnej karty zmienne menu marendy z domowymi daniami, z gnocchi w gęstym šugo i deskami domowych kiełbas i serów. Za miastem konoby w Valbandonie koło Fažany i na Monte Paradiso w południowej Puli dokładają grill na węgiel drzewny, jagnięcinę z rożna, prosię oraz żeberka z dzika, a jedna łączy kolację z wyboru szefa kuchni z noclegiem we własnym B&B.