Pula Traditionell
Istrische Konobas für Boškarin, Trüffel, hausgemachte Pasta und Peka
Eine Handvoll istrischer Zutaten zieht sich durch diese Speisekarten: Boškarin, das istrische Rind, als Carpaccio, als Zunge oder als Šug über hausgemachter Pasta, Fuži und Ravioli mit Trüffeln, Pršut, Salami, Schafs- und Kuhkäse sowie istrische Bohnensuppe. Im Süden Pulas steht Peka auf der Karte, Kalbfleisch unter der Čripnja, der traditionellen eisernen Glocke, gibt es in einer Konoba nur in begrenzter Menge, und ein Freilandhahn aus dem gusseisernen Schmortopf muss dort vorbestellt werden.
Im Zentrum bietet die Küche am Markt neben der vollständigen Karte ein wechselndes Marenda-Menü mit hausgemachten Gerichten, etwa Gnocchi in einem kräftigen Šugo und Platten mit hausgemachter Wurst und Käse. Außerhalb der Stadt ergänzen die Konobas in Valbandon bei Fažana und auf dem Monte Paradiso im Süden Pulas das Angebot um Holzkohlegrills, Lamm vom Spieß, Spanferkel und Wildschweinrippen, und eine davon verbindet ein Abendessen nach Wahl des Küchenchefs mit einem Zimmer in ihrem eigenen B&B.