Pula Gehobene Küche
Fisch vom Küchenchef, Degustationsmenüs und Naturwein rund um Pula
Die ambitionierteren Küchen bauen auf Fisch aus der Adria: Thunfischtatar, gefüllte Adria-Kalmare, saisonale Fischröllchen und hausgemachte Gnocchi mit Sepia-Ragout von einem Küchenchef, der auf der Messe Crofish in Poreč einen ganzen frischen Thunfisch zerlegt hat. Ein Restaurant bewirtschaftet einen eigenen Familienhof und mischt sein Pesto selbst, ein anderes backt Brot und Tartes selbst und kocht vegetarische und glutenfreie Gerichte.
In Stoja geht ein Lokal mit neun Tischen und Blick aufs Meer, das eine dort 1969 begonnene Familientradition fortführt, den umgekehrten Weg: Zuerst werden jeden Tag die Weine ausgewählt, natürliche wie klassische, und zu jeder Flasche entsteht ein Gericht aus dem, was Fischer und Bauern bringen, weshalb manche Teller nicht immer zu haben sind. Degustationsmenüs gibt es anderswo zu besonderen Anlässen, die Restaurants richten Geschäftsessen, Familienfeiern und Hochzeiten aus, und südlich des Zentrums parken Gäste kostenlos und Haustiere sind willkommen.