Pola Alta cucina
Pesce d'autore, menu degustazione e vini naturali intorno a Pola
Le cucine più ambiziose partono dal pesce dell'Adriatico: tartare di tonno, calamari dell'Adriatico ripieni, involtini di pesce di stagione e gnocchi fatti in casa con ragù di seppia, firmati da uno chef che ha porzionato un intero tonno fresco alla fiera Crofish di Parenzo (Poreč). Un ristorante ha una propria azienda agricola di famiglia e prepara il pesto in casa, un altro sforna pane e crostate propri e cucina piatti vegetariani e senza glutine.
A Stoja, una sala di nove tavoli affacciata sul mare, che porta avanti una tradizione di famiglia cominciata lì nel 1969, lavora al contrario: ogni giorno si scelgono prima i vini, naturali e classici, e per ogni bottiglia si costruisce un piatto con ciò che portano pescatori e agricoltori, quindi alcuni piatti non sono sempre disponibili. Altrove i menu degustazione sono pensati per le occasioni speciali, le sale ospitano pranzi di lavoro, feste di famiglia e matrimoni, e a sud del centro gli ospiti parcheggiano gratis e gli animali sono i benvenuti.